Liquori fatti in casa 2012

Ho ripreso in questi giorni a rifare alcuni liquori, e cioè il liquore di ciliege amare ed il nocino.
Intanto questi due, uno perchè adesso è il momento che si trovano i frutti e poi perchè questi due l'anno scorso mi sono riusciti molto buoni.
Per il liquore di ciliege amare : 2 Kg di ciliege + 1 Kg di zucchero unito tutto in un vaso ermetico ed esposto al sole.Poi aggiungo un litro di vodka bianca 40° ( che poi altro non è che alcool etilico a 96° diluito con acqua demineralizzata)
Per il nocino ne ho fatti oggi 4 vasi uguali  : 40 noci raccolte il 18 giugno, per circa 1300 gr, qualche vaso aveva qualche grammo in più qualche vaso in meno + 10 chiodi di garofano + una stecca di cannella + 1 Kg di zucchero.Unito tutto in un vaso ( ripetuto 4 volte stesso procedimento) ed esposto al sole.Poi aggiunto un litro di alcool a 96°.


Liquore di ciliege amare

I nocini
I primi due dei quattro vasi fatti oggi.

Liquore di ciliege amarene.Lichior de visine.

Oggi ho provato a fare il liquore con le ciliege amarene, dopo aver letto diverse ricette ho deciso di fare così:

2 Kg di ciliege amarene, 1 Kg di zucchero.Pulite le ciliege le ho messe nel vaso, uno strato di ciliege ed uno di zucchero terminando con lo zucchero le metterò al sole fin quando no si sarà sciolto tutto lo zucchero. Poi aggiungerò un litro di alcol 96°.

Le ciliege amarene "visine" in "piata mica" piccola piazza vicino dove abito.
1 euro è uguale a 4.2 lei.

Si prepara la "visinata"

Terminato di preparare il vaso con le ciliege e lo zucchero l'ho portato dai Neacsu dove il sole non manca. IL vaso di ciliege amarene insieme ai vasi di nocino.

Liquori fatti in casa.Il nocino.

Oggi, dopo aver raccolto le noci domenica, ho incominciato a fare il nocino.Seguendo alcune indicazioni che ho trovato su di un forum questa volta a differenza di due anni fa lo preparo senza aggiungere l'acqua, sembra sia questa la ricetta del vero nocino.

Siccome ho due vasi da 5 L. ho incominciato a fare due gruppi da 40 noci l'uno per un peso di 1280 gr  e 1290 gr quasi identici.

Poi con un panno umido le ho pulite

Poi ho incominciato a tagliarle, io le taglio in otto parti ogni noce, c'è chi le taglia in quattro parti come quattro fette di una mela.

Poi una volta riempito i due vasi ho aggiunto un Kg di zucchero per vaso.

Siccome mi sono ricordato di avere un mezzo litro di alcool fatto qui in Romania, mi sono deciso di fareun altro nocino con un vaso da 3 L.Vediamo cosa vien fuori.

Ecco i tre vasi con le noci e lo zucchero.

Poi siccome i vasi devono prendere sole affinchè lo zucchero si sciolga, ho pensato bene di portarli dalla Fam Neacsu che li il sole non manca tutto il giorno.

Ne aprofitto per mettere una foto del cavallino nato ieri.

Dopo che lo zucchero s'è sciolto ho aggiunto gli aromi, chiodi di garofano, bacche di ginepro ed un pezzo di cannella.

In un vaso da 5 L ho messo alcol 96° portato dall'Italia ed nell'altro ho messo alcol  rumeno.

Poi mi è stato suggerito di mettere una noce intera in ogni vaso ... vederemo!

Le noci per il nocino.

Si sa che per fare un buon nocino bisogna raccogliere le noci il giorno di S. Giovanni Battista, questa è la regola ma poi dipende molto da come si è comportato il tempo.

Comunque oggi avevo deciso di andare a raccogliere un pò di noci verso il paese di Roma,appena fuori a Botosani, si lo stesso nome della capitale d'Italia ma vi assicuro tutto un altra cosa.

Ci sono credo alcuni chilometri di strada fiancheggiata di soli noci e pensavo, fermo la macchina vado vicino al primo albero e raccolgo una settantina di noci, ed invece dove abbiamo fermato la macchina c'erano pochissime noci in alto ed in basso dove si sarebbero potute raccogliere, praticamente nessuna. In compenso c'era un forte vento che ci ha tormentati per tutta l'uscita.

Ho fatto qualche foto, poi non dandomi per vinto sono andato in macchina avanti per alcuni centinaia di metri fin quando ho trovato diversi alberi con le noci ad altezza uomo.
E' molto strano che con la gran quantità di noci che c'è in Romania, il liquore del nocino è pressochè sconosciuto.

Raccolte le noci che mi servivano siamo tornati a casa, nei prossimi giorni farò il nocino.

La strada verso Roma fiancheggiata da noci.

Le noci.

Alcuni rametti spezzati dal vento.

Un bellissimo campo di grano.

Marioara raccoglie qualche spiga di grano.

Alex raccoglie fiori.

Un ultimo sguardo e poi si ritorna.